Смесвам водата, оцета, солта, и олиото и почвам да добавям брашното бавно, като бъркам с вилица. Когато стане прекалено гъсто, почвам да бъркам/меся с ръце. По някое време поръсвам плота с брашно и продължавам на него. Тънкият момент е да разбереш кога да спреш с брашното, да не е по-рано, тогава тестото остава лепкаво, да не е по-късно, тогава тестото става търдо и се къса. Чувал съм да казват, че трябвало да е меко като мекото на ухото . При мен за една кофичка от кисело мляко отива един пакет брашно без 3 пръста от горе.
След като преценя, че на тестото не му трябва повече брашно, намазнявам плота с малко олио и меся още малко. После нарязвам тестото на 8 равни части, от които правя топки. Топките слагам в намазнена тавичка, покривам с вестник или кърпа и ги оставаям да си “починат” за един час на стайна температура.
Като разточвам, намазвам всяка топка с олио и масло, които съм сгрял предварително. Всяко топче го разточвам първоначално с бутилка от вино и после дърпам с ръце.
Успех!